Un arroz con muchas calorías, con gran variedad de sabores y aromas. Lleva bacon y chicharrones, además de unos frijoles negros, el ajo y la cebolla. Como aromas el orégano, el laurel y el comino, con un poco de dulzor y sabor de la naranja.
Ingredientes
Para 6 personas
1 vaso de zumo de naranja
80 cc. de aceite
1 cabeza de ajos
1 pizca de sal
1 pizca de orégano
2 hojas de laurel
30 gr.de comino tostado
150 gr. de bacón
150 gr.de chicharrones
150 gr. de frijoles negros
500 gr. de arroz
3 cebollas
Elaboración
Pondremos los frijoles 24 horas en remojo. Los coceremos con agua y sal, d2 1 a 2 horas. Una vez cocinados, se reservan.
Sofreiremos en una cacerola con aceite, la mitad de la cebolla, el comino, la mitad del ajo, el laurel con el bacón y el chicharrón de puerco, durante unos 15 minutos.
A continuación, le agregamos el arroz, rehogándolo.
Seguidamente, le echaremos el frijol escurrido y lo mojamos con el caldo del frijol, dejándolo cocinar, unos 15 a 20 minutos más.
Aparte, haremos un mojo con la otra mitad de la cebolla cortada en juliana y el ajo molido, salteándolo en blanco, luego se le agrega el agrio de naranja o vinagre.
Cuando este hecho se le echa por encima el mojo.
Servir caliente