Un arroz de gourmet, que elaboraremos con un caldo de verduras y remolacha cocida, junto con un sofrito hecho de pimientos, puerro, ajo y unas exquisitas ancas de rana. Una verdadera delicia de sabores.
Ingredientes
450 gr. de remolacha cocida
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 puerro
1 diente de ajo
400 gr. de arroz bomba
8 ancas de rana
sal
aceite de oliva
caldo de verduras
1 nuez de mantequilla
50 gr. de queso de Mahón
Elaboración
Pondremos en una cazuela, el caldo de verduras junto con la remolacha a cocer, durante 5 minutos. Rectificaremos de sal, colaremos y reservaremos ambas cosas.
En una cacerola, añadiremos 1 chorro de aceite de oliva, el ajo, los pimientos y el puerro picados y las ancas de rana. Los sofreiremos, acto seguido, añadiremos el arroz y las remolachas convertidas en puré.
Lo coceremos durante 20 minutos, a fuego lento, incorporando el caldo de las remolachas, poco a poco, a medida que el arroz lo vaya absorbiendo.
Una vez retirada la cazuela del fuego, añadiremos la mantequilla y el queso, removiéndolo bien, dejándolo reposar 5 minutos.
Para darle más vistosidad al plato, podemos servirlo, rellenando moldes individuales de aro, desmoldeándolos encima de las platos de servir y colocando encima las ancas de rana.