Un arroz al que le agregaremos la caballa, que nos aportará un sabor muy agradable. Además, en el sofrito como podemos comprobar no llevará cebolla, solo el tomate y una majada de ajo, perejil y pimentón.
Ingredientes
Para 6 personas
420 gr. de arroz bomba.
1 l. de agua mineral hirviendo.
1/2 kg. de caballas.
100 gr. de guisantes desgranados.
200 gr. de tomates maduros.
1 pimiento verde grande.
2 dientes de ajo.
1 ramito de perejil.
1 cucharadita de pimentón dulce.
1 pizca de azúcar.
aceite de oliva.
sal.
pimienta blanca molida.
Elaboración
Limpiaremos las caballas y las cortaremos en trozos gruesos, eliminándoles todas las espinas. Los salpimentaremos ligeramente, reservándolos en una escurridera.
Picaremos los ajos en el mortero, junto con el perejil, el pimentón y un poco de sal.
Rallaremos el tomate, añadiéndole un poco de azúcar, para eliminar la acidez.
En una paellera, pondremos el aceite y freiremos el pimiento, cortado a tiras, ligeramente, reservándolo aparte.
En el mismo aceite, rehogaremos la picada anterior, removiéndola, para que no se queme.
Seguidamente, añadiremos el tomate dejándolo sofreír, a fuego suave, durante unos 10 minutos.
Agregaremos los guisantes, dándoles unas vueltas.
Echaremos el arroz, mezclándolo con el sofrito y verteremos el agua mineral hirviendo. Rectificaremos de sal y lo dejaremos cocer, a fuego fuerte, durante 10 minutos.
Transcurrido ese tiempo, incorporaremos los trozos caballa y las tiras de pimiento, repartiéndolos bien para que no se tengan que remover, dejándolo cocer, durante 10 minutos más. Nos debe quedar como una paella.
Presentar en la misma paellera.