Un arroz que vamos a presentar, una vez cocido, lo colocaremos en unas bonitas conchas de Santiago, mezclado con la salsa de pimiento y el atún desmenuzado.
Ingredientes
Para 4 personas
200 gr. de azroz.
150 gr. de atún en aceite.
perejil picado.
1 cucharada de zumo de limón.
sal.
Para la salsa:
2 pimientos rojos.
1 cebolla mediana.
100 gr. de pulpa de tomate.
1 diente de ajo.
2 cucharadas de aceite de oliva.
mantequilla.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
En una sartén con aceite, rehogaremos los pimientos cortados a tiras, el ajo aplastado y la cebolla trinchada, a fuego lento.
Cuando empiece a tomar color (unos 15 minutos), incorporaremos la pulpa de tomate, dejándolo cocer, durante 30 minutos en total. Lo salpimentaremos.
Coceremos el arroz en abundante agua con sal y zumo de limón, durante 15 minutos.
Lo escurriremos y condimentaremos con la mantequilla y la salsa de pimiento, mezclándolo bien y repartiéndolo en conchas de Santiago grandes.
Repartiremos el atún por encima del arroz y lo espolvorearemos con perejil picado.