Este arroz es parecido a un risotto, aunque la manera de cocinarlo es diferente. Primero, porque lavamos el arroz, para quitarle almidones. Despu´s por la mezcla con el que lo condimentaremos, una salsa verde, hecha con abundante perejil y ajo, añadiendo al final el queso.
Ingredientes
280 gr. de arroz.
2 tazas de agua mineral.
1/2 cucharadita de sal.
2 cucharadas de mantequilla.
2 tazas de salsa verde.
3/4 de taza de crema de leche.
1/2 taza de queso rallado.
Para la salsa verde:
2 dientes de ajo.
4 ramitas de perejil.
aceite de oliva.
sal.
1 chorro de zumo de limón .
1 vasito de agua mineral.
Elaboración
Haremos primero la salsa verde, pelando los dientes de ajo, poniéndolos en un mortero con sal, machacándolos bien, hasta que nos quede una pasta fina.
Añadiremos el perejil en abundancia, continuando machacando.
Verteremos el aceite, sin parar de remover, aderezándolo con 1 chorrito de zumo de limón.
Le agregaremos 1 vasito de agua mineral, removiéndolo bien y la reservaremos.
Lavaremos el arroz y lo escurriremos.
Lo pondremos en una cazuela con el agua, la mantequilla y la sal, dejándolo cocer hasta que se consuma el agua (unos 15 minutos).
Luego añadiremos la salsa verde, la crema de leche, mezclándola bien con el arroz.
Lo espolvorearemos con el queso rallado y lo hornearemos, en el horno precalentado a 190ºC., durante 10 a 15 minutos.