Por eso llamamos estival a este arroz que vamos a preparar. Muy interesante, si vamos de pícnic, ya que de esta manera no debemos encender fuegos en el monte. Fácil y sencillo, además de económico .
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de arroz largo.
150 gr. de atún en aceite.
1 pimiento rojo.
1 pimiento amarillo.
albahaca.
1 limón (su zumo).
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida
Elaboración
Coceremos el arroz en abundante agua con sal y 1 chorrito de aceite de oliva.
Lo escurriremos y pasaremos por el chorro del agua fría.
Escaldaremos los pimientos en agua hirviendo, durante unos 5 minutos. Los pelaremos y eliminaremos los nervios blancos del interior y las semillas, cortándolos en cuadritos.
Desmenuzaremos el atún, mezclándolo con el arroz junto con unas hojas de albahaca trituradas.
Pondremos en el vaso de la batidora el zumo de limón, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y una pizca de pimienta, mezclándolos, hasta lograr una salsa emulsionada.