Un clásico entre los clásicos. Si vamos a un restaurante chino, acostumbramos a pedir este plato. Sencillo con la combinación del resto de ingredientes como las gambas, las cebolletas y los huevos.
Ingredientes
4 vasos de arroz blanco cocido.
200 gr. de gambas frescas peladas.
8 cucharadas de aceite de oliva.
2 dientes de ajo.
1 cucharada de jerez seco.
3 cebolletas picadas.
2 huevos grandes.
1 vaso grande de guisantes cocidos.
1 vaso pequeño de jamón york cortado en cuadritos.
2 cucharadas de salsa de soja.
sal.
pimienta negra molida
Elaboración
Calentaremos en un wok o sartén, 2 cucharadas de aceite, salteando el ajo picado.
Cuando empiecen a tomar color, añadiremos las gambas peladas cortadas en trozos de más o menos 1 cm. Las saltearemos hasta que cojan un color rosado, con un par de minutos, es suficiente.
Agregaremos el jerez y cuando haya dejado de chisporrotear, retiraremos las gambas reservándolas.
En un bol, batiremos los huevos y los salpimentaremos.
Sobre una fuente, revolveremos el arroz cocido para que nos quede suelto.
Pondremos en un wok o sartén, 2 cucharadas de aceite, cuando esté bien caliente, rehogaremos las cebolletas picadas durante 1 minuto.
Verteremos los huevos batidos, removiéndolo con una cuchara de madera, hasta que nos quede seco y suelto.
Incorporaremos el arroz al wok o sartén, mezclándolo todo bien.
Agregaremos los guisantes cocidos, mezclándolos también.
Añadiremos la salsa de soja y el jamón York cortado en dados, sin dejar de remover. La salsa de soja podemos servirla aparte en una salsera, para que cada comensal se sirva a su gusto.
Finalmente echaremos las gambas, mezclándolo y calentándolo todo bien.