Sabroso, delicioso y más calificativos deberiamos dar a este arroz montañes, típico del País Vasco francés. El pimiento picante de Espelette, precisamente el nombre se lo da esa población. Podemos eliminar el pimiento picante si no nos gusta el picante.
Ingredientes
300 gr. de arroz
1 l. de caldo de ave
1/2 pollo
100 gr. de jamón de Bayona
10 rodajas de chorizo
2 pimientos rojos asados, pelados y sin pepitas (se pueden utilizar de lata)
1 cebolla
1 diente de ajo
3 huevos duros
1 pimiento picante de Espelette
sal
pimienta negra molida
aceite de oliva
Elaboración
En una cazuela de barro con aceite de oliva, freiremos el diente de ajo y la cebolla finamente picada.
Cuando empiece a dorarse, añadiremos el pollo troceado, el pimiento de Espelette sin pepitas ni tallo, cortado en finas laminas, el jamón de Bayona troceado, las rodajas de chorizo, los pimientos rojos troceados, mezclándolo bien todo.
Cuando los ingredientes estén casi cocidos (unos 15 minutos), incorporaremos el arroz, removiéndolo con la ayuda de una cuchara de madera.
Cuando esté translucido el arroz, verteremos el caldo de ave hirviendo.
A mitad de la cocción del arroz (unos 10 minutos), añadiremos los huevos duros pelados, dejándolo cocer todo, hasta que el arroz esté listo (unos 20 minutos en total).
Este plato suele ser acompañado de salsa de tomate y huevos fritos.