En esta elaboración de arroz, vamos a emplear el jamón típico de esta región vasco-francesa, como es el de Bayona y un pimiento picante, también de esta región como es el famoso pimiento de Espelette.
Ingredientes
Para 4 personas
280 gr. de arroz
8 tazas de caldo de ave.
1/2 pollo troceado.
100 gr. de jamón de Bayona.
10 ronchas de chorizo.
2 pimientos rojos pelados y sin pepitas (se pueden utilizar de lata).
1 cebolla mediana.
1 diente de ajo.
3 huevos duros.
1 pimiento picante de Espelette.
sal.
pimienta negra molida.
aceite de oliva.
Elaboración
En una cazuela de barro con aceite de oliva, freiremos el ajo y la cebolla finamente picados.
Cuando coja color (unos 15 a 20 minutos), añadiremos el pollo troceado, el pimiento de Espelette sin pepitas ni tallo, cortado en finas láminas, el jamón de Bayona troceado, las ronchas de chorizo, los pimientos troceados, mezclándolos bien.
Cuando los ingredientes estén casi cocidos (unos 20 minutos), añadiremos el arroz, removiéndolo con la ayuda de una cuchara de madera, hasta que esté translúcido.
Verteremos el caldo de ave.
A mitad de la cocción del arroz (unos 10 minutos), añadiremos los huevos duros pelados y lo dejaremos cocer todo hasta que el arroz esté listo (unos 20 minutos en total).
Dejaremos reposar el arroz unos 5 minutos con la cacerola tapada.
Este plato suele ir acompañado de salsa de tomate y huevos fritos.