Un arroz de montaña. Podemos emplear conejo o pollo para su elaboración. Nosotros hemos empleado conejo y judías verdes, además de un sofrito de pimiento verde, tomate y ajo.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de arroz.
500 gr. de conejo o pollo.
250 gr. de judías verdes.
1 pimiento verde.
1 tomate maduro.
3 dientes de ajo.
1 dl. de aceite de oliva.
1 cubito de caldo concentrado.
unas hebras de azafrán.
perejil.
sal.
Elaboración
En una cazuela pondremos aceite a calentar, donde freiremos el conejo, salpimentado, cortado a trozos, hasta que estén dorados.
Seguidamente, añadiremos las judías verdes y el pimiento, cortados a trocitos, dejándolos que se doren.
Incorporaremos el tomate rallado, los ajos y el perejil picados, cociéndolos unos 10 minutos.
Verteremos el agua mineral (el doble de volumen que de arroz y 1 cazo más) con 1 pastilla de caldo concentrado diluida.
Cuando arranque a hervir, sazonaremos con sal y el azafrán, echando a continuación el arroz, dejándolo cocer, durante unos 20 minutos.
Lo dejaremos reposar unos 5 minutos y lo ser viremos en la misma cazuela.