Un arroz muy típico de esas tierras, muy sabroso y original, donde la dulzura de la piña, le dará ese toque exótico, muy agradable.
Ingredientes
300 gr. de arroz.
1 pastilla de cado concentrado.
agua mineral.
100 gr. de jamón cocido.
1 diente de ajo.
1/2 dl. de aceite.
1 piña pequeña.
1 dl. de zumo de piña.
2 pimientos verdes.
30 gr. de harina de maíz.
1 cucharada de vinagre.
perejil.
sal.
pimienta negra.
Elaboración
Coceremos el arroz en agua y 1 pastilla de caldo concentrado, dejándolo cocer, hasta que esté cocido, pero entero (unos 12 minutos). Rectificaremos de sal. Lo escurriremos y reservaremos.
Pondremos 2 cucharadas de aceite en una sartén, donde doraremos 1 diente de ajo.
Una vez dorado, lo retiraremos y rehogaremos el arroz en la misma sartén, reservándolo en caliente.
Mientras hemos estado cociendo el arroz, hemos cortado el jamón y los pimientos en dados pequeños. Los saltearemos en la misma sartén con el resto del aceite.
Diluiremos la harina de maíz en 1 dl. de agua fría, procurando que no queden grumos, vertiéndola , poco a poco, en la sartén.
Añadiremos el vinagre, el zumo de piña y un poco de pimienta, mezclándolo bien y sin dejar de remover.
Incorporaremos los trocitos de jamón y de pimiento, dejándolos cocer, durante 3 minutos más.
Añadiremos la piña cortada en dados pequeños, mezclándolos y dejando que se caliente un poco, vertiéndolo todo sobre el arroz y espolvoreándolo con perejil picado.
Servir de inmediato.