El nombre de la receta se mantiene, por su origen antiguo de este país, ahora Vietnam. Un arroz muy aromatizado y con el añadido que harem os con la cebolla confitada.
Ingredientes
Para 8 personas
550 gr. de arroz.
2 l. de agua mineral.
700 gr. de cebollas.
75 gr. de mantequilla.
2 cucharadas de aceite de oliva.
6 cucharadas de almendras laminadas.
6 cucharadas de pasas.
1/2 cucharadita de hinojo en grano.
1/2 cucharadita de comino en grano.
1/2 cucharadoita de azafrán.
1/2 cucharadita de mostaza blanca en grano.
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida.
sal.
Elaboración
Lavaremos el arroz con agua fría. Lo escurriremos bien y lo pondremos al fuego, en una olla grande con 2 l. de agua y sal, dejándolo cocer, durante 15 a 20 minutos.
Pasaremos el arroz por un colador grande, aclarándolo con agua caliente. Lo reservaremos tapado.
Pondremos 50 gr. de mantequilla y aceite en una sartén, agregaremos las cebollas picadas, rehogándolas, hasta que estén transparentes, a fuego lento, durante unos 20 minutos. Retiraremos la cebolla, reservándola.
En la misma sartén, incorporaremos las almendras laminadas y las pasas, salteándolas durante unos 3 minutos.
Después añadiremos el hinojo, el comino, la mostaza blanca en grano junto con el azafrán en polvo.
Agregaremos el resto de la mantequilla, dejándola cocer, durante 2 minutos más, dándoles vueltas. Retiraremos la sartén del fuego.
Antes de servirlo, añadiremos la cebolla salteada a la mezcla anterior, luego incorporaremos el arroz, sazonándolo con sal y pimienta removiéndolo con delicadeza. Finalmente, lo pondremos sobre una bandeja de servir.