Prepararemos estos pimientos, rellenándolos con una mezcla elaborada con cebolla, huevo y quesos, uno fresco y el otro parmesano, acabándolos en el horno.
Ingredientes
Para 4 personas
2 pimientos rojos grandes.
2 pimientos amarillos grandes.
200 gr. de queso fresco.
50 gr. de queso parmesano rallado.
1/2 cebolla pequeña.
1 huevo.
perejil.
30 gr. de mantequilla.
sal.
Elaboración
Cortaremos los pimientos por la mitad, horizontalmente, les retiraremos las semillas y los sumergiremos en agua hirviendo, durante 5 minutos. Los escurriremos y reservaremos.
Picaremos la cebolla y el perejil, bien finos.
En un bol pondremos el queso fresco, el huevo entero, el queso parmesano rallado, la cebolla y el perejil. Con un tenedor, mezclaremos todos los ingredientes, sazonándolos con un poco de sal.
Rellenaremos las mitades de pimiento con el preparado anterior, colocándolas en una fuente de horno untada con mantequilla.
Repartiremos trocitos de mantequilla por encima de cada pimiento y los introduciremos en el horno precalentado a 180?°C. durante 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada.