Una excelente ensalada, muy típica en tierras chipriotas, con una variedad de ingredientes, como el atún, huevos, pepino, tomate, lechuga, pimiento verde, aceitunas negras, anchoas y una variedad de alcachofa violeta, aromatizada con la albahaca.
Ingredientes
Para 4 personas
1 lata de atún al natural.
2 huevos.
1 pepino.
4 tomates.
4 hojas grandes de lechuga.
1 pimiento verde.
4 filetes de anchoa.
16 aceitunas negras pequeñas.
2 alcachofas violetas pequeñas.
1 ramito de albahaca.
6 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre de vino.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Coceremos los huevos en un cazo con agua, durante 10 minutos. Los enfriaremos bajo el chorro de agua fría.
Pelaremos el pepino y lo cortaremos, a lo largo por la mitad, retirándole las semillas y luego lo cortaremos en láminas finas.
Lavaremos las hojas de lechuga y las distribuiremos, bien escurridas, en una ensaladera.
Lavaremos los tomates y los cortaremos en cuartos.
Quitaremos las pepitas y los nervios blancos al pimiento verde, y lo cortaremos a tiras.
Desmenuzaremos el atún en trozos grandes.
Quitaremos la cola de las alcachofas, las enjuagaremos y las cortaremos a cuartos.
Desmenuzaremos la albahaca con las tijeras.
Prepararemos una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta negra.
Incorporaremos a la ensaladera que hemos preparado, los trozos de atún, los tomates cortados, las rodajas de pepino, las alcachofas cuarteadas y las tiras de pimiento, aliñándolo todo con la vinagreta.
Pelaremos los huevos duros y los cortaremos a cuartos, repartiéndolos sobre la ensalada.
Esparciremos las aceitunas negras.
P or último, repartiremos los filetes de anchoa y la albahaca.