Un plato muy característico de la cocina murciana, sencillo y bastante económico. Lo haremos con carne magra de cerdo, con arroz, pimientos y tomate, además de un majado de ajos fritos, pimienta, azafrán y perejil. Un arroz que acabaremos en el horno.
Ingredientes
Para 4 personas
500 gr. de magro de cerdo
300 gr.de arroz
200 cc. de aceite
1 ramito de perejil
2 dientes de ajo
1 pizca de pimienta
1 pizca de azafrán
1 pizca de sal
500 gr. de tomates
6 pimientos rojos
Elaboración
Cortaremos el magro de cerdo en pedacitos, los rehogaremos en una cazuela con aceite y lo reservaremos.
En la misma cazuela, freiremos los ajos y los retiraremos.
Añadiremos los pimientos cortados en tiras y los tomates previamente escaldados y quitada la piel.
Se deja sofreír un poco y añadiremos los ajos machacados con el perejil y el azafrán.
Agregaremos un poco de agua mineral y la carne y lo dejaremos cocer todo, unos 20 minutos.
Cuando se haya consumido el caldo, se añade el arroz, rehogándolo bien y agregaremos agua mineral hirviendo, a razón de 2 tazas por tacita de arroz, se sazona de sal y lo ponemos, a fuego vivo, para que rompa a hervir.
Entonces lo introduciremos en el horno precalentado a 170ºC. dejándolo cocer 1 hora.
Servirlo en la misma cazuela.