The Cook Monkeys
Salsa de alioli sin huevo
Esta receta me la enseñó una señora mayor de la población de Bañolas. Solía vender siempre ristras de ajos que solía comprarle y descubrí un alioli que ella estaba haciendo. Solo empleaba una cabeza entera de ajos a los que había retirado los grillos, sal, el aceite de oliva y unas gotas de zumo de naranja amarga. Aunque parezca que nos puede salir un alioli muy potente , la verdad es que no lo es tanto, además que mantiene un excelente sabor. Incluso me regaló una naranja amarga para su elaboración, del único naranjo que se mantuvo vivo, después de unas fuertes heladas en la zona. Sin no disponemos de esa naranja, podemos sustituirlas con zumo de limón.
Ingredientes
- Para 4 personas
- 1 cabeza de ajos.
- aceite de oliva.
- sal.
- gotas de zumo de limón o de naranja amarga
Elaboración