El arroz negro, podemos elaborarlo de muchas maneras, variando algunos de sus ingredientes. Esta vez lo haremos con un sofrito clásico y los chipirones, cociéndolo con caldo de pescado, para ganar más sabor.
Ingredientes
Para 6 personas:
Para 6 personas
500 gr. de arroz bomba
1/2 kg. de chipirones
1 1/4 l. de caldo de pescado y marisco
1/2 cebolla
4 dientes de ajo
2 tomates maduros
perejil picado
1 cucharada de pimentón dulce
aceite de oliva
sal
Elaboración
En una paellera pondremos el aceite con un poco de sal; cuando esté caliente, rehogaremos la cebolla picada, a fuego lento.
Añadiremos los chipirones. Seguidamente incorporaremos el ajo picado, el tomate rallado, dejándolos freír.
Agregaremos el pimentón y el perejil, dándoles unas vueltas, para que suelte la tinta el chipirón.
Incorporaremos el arroz, rehogándolo un poco y verteremos el caldo de pescado y marisco caliente. Rectificaremos de sal y lo dejaremos cocer los primeros 5 minutos, a fuego vivo y los otros 15 restantes, a fuego lento.