The Cook Monkeys

Arroz negro con sepia y calamar

Estos son de los arroces que a mi, personalmente me encantan. Un buen arroz negro a base de sepia y calamar. Recordad que las tintas tenemos que disolverlas en agua fría, para añadirlas al arroz. Si lo hiciéramos directamente se cuajarían. Otro consejo, cocerlo con caldo de pescado, que podemos comprarlo ya preparado.

Ingredientes

Elaboración

  • En una paellera, calentaremos el aceite de oliva y le añadiremos la cebolla picada, dejándola rehogar, hasta que empiece a dorarse.
  • Trocearemos la sepia y el calamar en trozos regulares, añadiéndolos junto con los ajos picados, rehogándolos durante unos minutos.
  • Incorporaremos el tomate rallado, y a continuación el pimentón y seguidamente el arroz.
  • Lo rehogaremos durante 1 minuto el conjunto y verteremos el caldo hirviendo, la tinta de calamar disuelta en un poco de caldo y rectificamos de sal. Lo dejaremos cocer, durante unos 15 minutos.
  • Dejaremos reposar con la paellera tapada, 5 minutos más.

    Presentar en la misma paellera bien caliente.