Una receta espectacular, cargada de marisco. Podemos encontrarla en muchos de los excelentes restaurantes que podemos encontrar en la ruta del Camino de Santiago, en tierras gallegas.
Ingredientes
Para 4 personas
280 gr. de arroz.
1 cebolla mediana.
3 dientes de ajo.
300 gr. de chipirones.
200 gr. de vieiras.
200 gr. de almejas.
100 gr. de berberechos.
1 bolsita de tinta de calamar.
1l. de caldo de pescado.
Elaboración
Rehogaremos la cebolla y el ajo, triturados, a fuego suave, durante unos 15 a 20 minutos.
A continuación incorporaremos los chipirones, las vieiras, los berberechos y las almejas (que previamente hemos tenido en remojo en agua con sal).
Una vez se hayan abierto las almejas y los berberechos, añadiremos el arroz dándole unas vueltas.
Verteremos el caldo de pescado dejándolo cocer durante unos 15 minutos, a partir de que arranque el hervor, añadiéndole a media cocción la tinta de calamar diluida en un vasito con un poco de agua fría.