Excelente paella que vamos a elaborar, con un punto picante, mezcla de verduras y pollo. Casi podemos considerarlo como plato único, pudiendo hacer primero unos entrantes ligeros o una ensal ada de verduras
Ingredientes
1 chistorra
2 pechugas de pollo
2 dientes de ajo
1 guindilla cayena
1 tomate maduro
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 zanahoria
50 gr. de judías verdes
50 gr. de guisantes desgranados
50 gr. de champiñones
280 gr. de arroz
1 vaso de vino Montilla
1 l. de caldo de pollo
aceite de oliva
sal y pimienta negra recién molida
comino molido
hebras de azafrán
Elaboración
Comenzamos troceando en dados todas las verduras.
En una paellera con el aceite caliente doramos los ajos junto a la cayena.
Añadimos la cebolla y los pimientos y rehogamos bien.
A continuación añadimos las verduras junto con el tomate y removemos bien para que se nos mezclen los sabores.
Agregamos las pechugas y la chistorra troceadas, removemos y condimentamos con las hebras de azafrán, sal, pimienta recién molida y una pizca de comino molido.
Añadimos, poco a poco y removiendo, el arroz.
Regamos con el vino y esperamos un poco que se evapore el alcohol.
Vertemos el caldo y dejamos a fuego fuerte hasta que comience a hervir. En este punto bajamos a fuego lento y dejamos cocer unos 15 minutos.
Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.