Un arroz con mucha variedad de sabores y aromas. Además de un costo bastante económico y que, como partimos de muchos productos congelados, se puede elaborar en cualquier día del año.
Ingredientes
Para 4 personas
350 gr. de arroz.
8 bastoncitos de cangrejo congelados.
2 zanahorias pequeñas.
200 gr. de guisantes congelados.
400 gr. de tomates maduros.
2 pimientos rojos.
1 cucharadita de curry.
4 hebras de azafrán.
2 hojas de laurel.
1 cebolla.
1 copita de coñac.
aceite.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Pasaremos el arroz por el agua.
Calentaremos en una olla, agua con sal y cuando arranque el hervor, agregaremos el arroz, dejándolo cocer durante 6 minutos. Escurrirlo y reservarlo.
Asaremos el pimiento en el horno (unos 30 a 40 minutos), lo pelaremos y eliminaremos las semillas. Lo cortaremos en cuadritos.
Herviremos los guisantes, sin descongelar, en agua, sal y un pellizco de azúcar. Los escurriremos y reservaremos.
Cortaremos las zanahorias en rodajas finas, 1/2 cebolla también en rodajas finas y las rehogaremos en una cacerola con mantequilla.
Cuando empiece a tomar color (unos 10 a 15 minutos), añadiremos, el laurel, el curry y el azafrán ligeramente tostado.
Lo bañaremos todo con el coñac, dejándolo evaporar.
Incorporaremos los guisantes, el pimiento y el arroz, mezclándolo todo bien.
Lo pondremos todo en una bandeja y la introduciremos en el horno precalentado a 220º C. durante 10 minutos, removiéndolo de vez en cuando. El arroz debe quedar ligeramente tostado y crujiente.
Aparte, sofreiremos la otra 1/2 cebolla cortada fina, en una sartén con aceite.
Añadiremos el tomate triturado, dejándolo cocer unos 10 minutos, a fuego suave.
Agregaremos las tiras de cangrejo cortadas en rodajas gruesas, salpimentaremos y cuando el arroz esté listo del horno, verteremos este preparado en el centro.