The Cook Monkeys

Arroz salvaje al vino blanco

El arroz salvaje, además de que es muy sabroso, aporta propiedades y beneficios nutricionales, al ser rico en fibra, hidratos de carbono y bajo en grasas. Esta original receta, fácil de elaborar, en la que empleamos las alcaparras y las colas de gambas, finalmente le damos un toque de calidad con el aliño que haremos. Definitivamente un plato muy delicioso. La cocción de este tipo de arroz es más larga que el del arroz normal, fijaros sobre todo en el envoltorio, que acostumbra a indicarlo.

Ingredientes

280 gr. de arroz Salvaje
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
20 gr. de mantequilla
2 vasos de vino blanco seco (400 ml.)
2 vasos de caldo de pescado (400 ml.)
50 gr. de alcaparras
200 gr. de colas de gambas cocidas
Para el aliño:
2 cucharadas de mostaza
3 cucharadas de vinagre
3 cucharadas de jerez seco
5 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta negra molida

Elaboración

Pelaremos y trincharemos la cebolla y la freiremos junto con el diente de ajo picado, en una cazuela con aceite de oliva.

Cuando empiecen a tomar color, rehogaremos con el arroz Salvaje junto con la mantequilla.

Añadiremos el caldo de pescado y el vino blanco, dejándolo hervir, durante unos 40 minutos con la cazuela tapada.

Dejarlo enfriar y añadir las alcaparras, las col as de gambas y el aliño que hemos hecho con los ingredientes indicados.