Otra manera de elaborar un riquísimo bacalao, muy sencillo y rápido de hacer. Os recomiendo que el bacalao sea de buena calidad, para disfrutar mejo su sabor.
Ingredientes
8 trozos de bacalao de la penca de 80 gr. cada uno, remojado y desalado
1 huevo
harina
perejil picado
2 dientes de ajo
aceite de oliva
pan rallado
2 cogollos de Tudela
1 tomate
Elaboración
Escurrir bien el bacalo limpiarlo de espinas y secarlo con un paño blanco.
Enharinar los trozos de bacalao y seguidamente pasarlos por el huevo batido en el cual se habrá añadido el perejil y el ajo picado.
Por último pasarlo por el pan rallado.
En una sarten al fuego con el aceite muy caliente freír el bacalao hasta que esté dorado.
Escurrirlo sobre papel absorvente y servirlo caliente, acompañado de unos cogollos y unas rodajas finas de tomate.