Un pudin diferente, sabroso y rápido de elaborar. La mezcla que realizamos con el bacalao, aporta un detalle de calidad sorprendente. Acompañarlo con un buen vino blanco de crianza.
Ingredientes
500 gr. de bacalao fresco
4 huevos
100 gr. de champiñones
1 pimiento morrón asado y pelado
1 cebolla pelada y picada
2 dientes de ajo
50 gr. de queso rallado
1 1/2 vaso de leche
1/2 vaso de aceite de oliva
sal
pan rallado
perejil
mantequilla
Elaboración
En un recipiente para microondas, colocamos el aceite, la cebolla y los ajos picados, introduciéndolo en el microondas durante 4 minutos a la máxima potencia.
Mientras picamos el bacalao, sin piel ni espinas, y el perejil muy fino.
Batimos los huevos y añadimos el queso rallado y la leche.
A continuación le añadiremos la preparación anterior, así como los champiñones y el pimiento, todo picado muy fino. Dejarlo en el punto de sazón deseado.
Untamos un molde para microondas con la mantequilla y el pan rallado.
Verteremos la mezcla y lo introduciremos en el microondas, durante 10 o 12 minutos, a la potencia máxima.
Lo sacamos y dejamos reposar unos minutos y desmoldamos. Se puede servir en caliente o en frío, según el gusto.