Me encanta el arroz salvaje, por su textura y sabor. Las castañas las podéis comprar peladas y cocidas; son muy prácticas para seguir elaborando platos y postres dulces. De esta manera no tendréis que esperar hasta el invierno. Es ideal para las personas veganas ya que no lleva ningún producto animal.
Ingredientes
300 gr. arroz salvaje
200 gr. castañas cocidas
100 gr. de pasas de Corinto
2 zanahorias
250 gr. de acelgas
500 gr. de espinacas limpias
3 dientes de ajo
aceite de oliva
cúrcuma
pimienta negra molida
sal
Elaboración
Pondremos las pasas de Corinto en un bol con agua para que se hidrate.
Herviremos el arroz salvaje en una olla con agua y sal durante 20 minutos. Pasado este tiempo escurriremos y reservaremos.
Coceremos las acelgas y la zanahoria troceadas en una olla con agua y sal, durante 15 minutos. Escurriremos y reservaremos.
Cortaremos los dientes de ajo muy finitos y los sofreiremos ligeramente en una cazuela con aceite de oliva.
Le añadiremos las hojas de espinacas lavadas y les daremos unas cuantas vueltas, durante 2 o 3 minutos.
Iremos añadiendo el arroz salvaje, las verduras, las pasas de Corinto escurridas y las castañas cocidas.
Le espolvorearemos con un poco de cúrcuma, pimienta negra molida y rectificaremos de sal.
Lo dejaremos 5 minutos a fuego lento y ya lo tenemos listo para servir.