Un plato realmente vegano, en que cocinaremos un arroz con las acelgas, la zanahoria y el perejil, dando al plato ese color verde, tan bonito y sabroso.
Ingredientes
2 vasos de arroz
2 cucharadas de aceite
1 manojo de acelgas
1 zanahoria
1 manojo de perejil
2 vasos de agua mineral
Sal
Elaboración
Cortar las hojas de las acelgas, lavar y hervir en 1/2 vaso de agua mineral, durante 5 minutos. Escurrir utilizando una gasa, reservando el caldo.
Calentar el aceite, añadir 2 vasos de agua mineral, más el de cocer las acelgas, la zanahoria picada, el perejil picado y la sal; dejar hervir.
Lavar el arroz, escurrir, echarle al agua hirviendo y dejar hasta que se seque el agua, bajar el fuego al máximo y dejar cocer a fuego lento (unos 15 minutos).
Añadiremos las acelgas bien escurridas y troceadas, dejándolas 3 minutos más. Rectificar de sal.