Un arroz que haremos con un buen sofrito, el cual freiremos con la grasa del tocino, después lo coceremos con un caldo de pollo, al que incorporaremos los guisantes y los caracoles.
Ingredientes
Para 4 personas
200 gr. de arroz blanco
1/4 kg. de tocino
1/2 kg. de caracoles
1 cebolla grande picada
2 tallos de apio picados
1/2 de pimento rojo picado
1 lata de tomate triturado
1 taza de guisantes cocidos
2 tazas de caldo de pollo
2 cucharadas de hojas de tomillo triturado
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
aceite de oliva
sal
1 ramita de tomillo.
Elaboración
Lavaremos y coceremos durante 20 minutos, en abundante agua fría con sal y 1 ramito de tomillo, los caracoles, espumándolos de vez en cuando, reservándolos
Sofreiremos el tocino en una cazuela y reservar la grasa que suelte, reservando también el tocino.
Saltearemos las cebollas, el apio y el pimentón, en 2 cucharadas de la grasa reservada, durante unos 15 minutos, a fuego suave.
Añadiremos los tomates, los guisantes y los caracoles, dejándolos cocinar unos 10 minutos.
Agregaremos el arroz y el consomé de pollo, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 15 a 20 minutos.
Una vez cocido añadiremos la pimienta y el tomillo, cubriéndolo con el tocino desmenuzado.