Para estas recetas en las que emplearemos un lomo de cerdo, siempre lo haremos con piezas de primera calidad, ya que esto hará que le demos mucho más sabor, obteniendo un resultado final muy exquisito.
Ingredientes
Para 4 personas
1 lomo, en una pieza de 1 kg. aproximadamente.
1/2 kg. de champiñones.
1/2 kg. de tomates maduros.
1 cebolla grande.
5 dientes de ajo.
1/2 l. de cerveza.
2 cucharadas de mostaza.
2 cucharadas de orégano.
aceite de oliva.
mantequilla.
sal.
pimienta negra molida
Elaboración
Mecharemos el lomo con los ajos, cortados pequeños, lo haremos con un mechador, utensilio que podemos encontrar en las ferreterías o en tiendas especializadas.
Lo salpimentaremos y doraremos en una cazuela con aceite.
Cuando empiece a tomar color, añadiremos los tomates y las cebollas, cortadas a trozos, dejándolo cocer todo, durante 15 minutos.
Transcurrido ese tiempo, untaremos el lomo con mostaza, lo espolvorearemos con el orégano y agregaremos la cerveza, dejándolo cocer, con la cazuela tapada, por espacio de unos 45 minutos, a fuego suave, hasta que la carne esté tierna.
Mientras, lavaremos y cortaremos los champiñones, salteándolos en una sartén con mantequilla y reservándolos.
Cortaremos el lomo, en lonchas finas.
Pasaremos la salsa por el chino.
Emplataremos las lonchas cubriéndolas con la salsa y los champiñones salteados.
Opcionalmente, podemos acompañarlas con unas patatas asadas al horno.