Para este plato, escogeremos un redondo de ternera de primera calidad, de esta manera podremos disfrutar más de su sabor. Además, la guisaremos con una mezcla de frutas y hortalizas, cocinadas con el vino blanco y la cerveza, más los aromas y sabores de la mostaza y las hierbas aromáticas.
Ingredientes
Para 4 personas
1 redondo de ternera de 1 kg. aproximadamente (en una pieza).
1 pera.
1 manzana.
1 zanahoria.
2 tomates maduros.
1 cebolla mediana.
2 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
tomillo.
1 botellín de cerveza.
100 ml. de vino blanco seco.
mostaza.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida
Elaboración
Salpimentaremos el redondo de ternera y lo pondremos a dorar en una cazuela con un poco de aceite de oliva, por todos los lados.
Lo embadurnaremos con la mostaza y seguidamente añadiremos la pera, la manzana, la zanahoria, los tomates y los ajos, todos cortados a trozos.
Salpimentaremos y espolvorearemos con tomillo y 1 hoja de laurel, desmenuzada.
Coceremos todo, dándole la vuelta de vez en cuando, para que se dore el redondo por todas partes.
Verteremos la cerveza y el vino blanco, dejándolo cocer, con la cazuela tapada, durante unos 40 minutos, a fuego muy suave, hasta que la carne esté tierna.
Una vez esté lista la carne, la cortaremos en rodajas.
Pasaremos la salsa por el pasapurés.
Emplataremos el redondo vertiendo la salsa por encima.
Podemos acompañar la carne opcionalmente, con patatas pequeñas y guisantes cocidos.