Para esta receta, cogeremos un magro de cerdo en una sola pieza. Una vez que la hayamos cocinado. La serviremos cortadas en lonchas junto con la piña. Buena mezcla de sabores y texturas.
Ingredientes
Para 5 personas
1 kg. de magro de cerdo (en una pieza).
1 kg. piña en conserva.
3 dientes de ajo.
1 cebolla grande.
5 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de brandy.
sal, al gusto.
pimienta negra molida, al gusto.
Elaboración
Lavaremos la carne y la secaremos con papel absorbente.
La ataremos con hilo de cocina, para que no pierda la forma durante la cocción.
Pelaremos los dientes de ajo y los picaremos.
Pelaremos la cebolla y la picaremos menuda.
Calentaremos el aceite en una sartén amplia y rehogaremos los dientes de ajo y la cebolla durante 5 minutos, a fuego suave.
Incorporaremos la carne y subiremos el fuego, hasta que se dore ligeramente, por todos los lados.
La flambearemos con el brandy.
Colocaremos la carne con el sofrito en una cazuela de barro.
Incorporaremos la piña troceada con su jugo y la meteremos en el horno, previamente calentado a 200ºC., durante 1 hora.
Comprobaremos el punto de cocción.
Serviremos el asado cortada la carne en lonchas junto con la piña.