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Ternera gallega estofada

Name: Ternera gallega estofada
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Cuisine: España
Ingredients: 2 kg. de jarrete de ternera gallega troceada.; 2 zanahorias cortadas en rodajas.; 1 cebolla cortada a trocitos.; 2 tomates, sin piel y cortados a trocitos.; 1 pimento verde, cortado a trozos.; 3 dientes de ajo picados.; 1 vaso de vino blanco seco.; perejil.; sal.; pimienta negra molida.; aceite de oliva virgen.; pimentón dulce.; azafrán.

La carne de ternera gallega lleva fama por ser una de las más apreciadas por los comensales. Aunque su elaboración es un poco larga ya que la tenemos que cocinar a fuego suave. Si queremos acelerar el proceso la podemos hacer en una olla rápida y el tiempo se reduce a la tercera parte. Vale la pena tanto que la hagamos de la manera que más nos convenga, el resultado es una carne melosa y de un sabor exquisito.

Ingredientes

2 kg. de jarrete de ternera gallega troceada.
2 zanahorias cortadas en rodajas.
1 cebolla cortada a trocitos.
2 tomates, sin piel y cortados a trocitos.
1 pimento verde, cortado a trozos.
3 dientes de ajo picados.
1 vaso de vino blanco seco.
perejil.
sal.
pimienta negra molida.
aceite de oliva virgen.
pimentón dulce.
azafrán.

Elaboración

Salpimentaremos la carne.

Pondremos todos los ingredientes en crudo en una cazuela con aceite de oliva, sin agua, ya que será suficiente con los jugos que suelten la carne y las verduras troceadas, cocinándolas a fuego muy lento durante 60 minutos.

A media cocción verteremos el vino blanco.

Cuando la carne esté tierna, comprobaremos el punto de sal, sazonándolo con pimentón y un poco de azafrán.

Podemos acompañarla de una guarnición de legumbres.

Presentar en la misma cazuela.