Hay quien tiene reparos en emplear este tipo de ingredientes, como son las asaduras, pero cocinadas, como a continuación detallaremos, son muy sabrosas. Además emplearemos asaduras de cordero.
Ingredientes
Para 4 personas
1 asadura de cordero entera (hígado, corazón, etc.).
1 cabeza de ajos
4 tomates maduros.
1 cebolla grande.
1 cucharada de harina.
250 cc. de agua mineral.
1 guindilla
sal.
pimienta negra molida.
aceite de oliva.
Elaboración
Cortaremos la asadura de cordero en trozos pequeños.
En una cazuela con aceite de oliva, cuando esté caliente incorporaremos la asadura troceada, salpimentada, friéndola un poco.
Añadiremos la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento, todos ellos bien picados, removiéndolo de vez en cuando.
Cuando esté casi frito (unos 20 minutos), agregaremos los tomates rallados, la harina y la guindilla, friéndolo un poco más.
Verteremos el agua mineral y lo dejaremos cocer, hasta quede una salsa consistente (de 15 a 20 minutos) . Rectificaremos de sal.