Una estupenda receta, para elaborar unos buenos filetes de bacalao fresco, bien salseados y acompañados con unos pimientos asados, veréis que gozada.
Ingredientes
4 filetes de bacalao fresco (unos 800 gr.).
1 cebolla mediana.
3 pimientos rojos asados.
1 diente de ajo.
125 ml. de vino blanco seco.
125 ml. de caldo de pescado.
2 cucharadas de harina.
4 cucharadas de aceite de oliva.
sal, al gusto.
pimienta negra molida, al gusto.
Elaboración
Pelaremos la cebolla y el diente de ajo y los picaremos muy menudos.
Pondremos 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, al fuego y rehogaremos la cebolla y el ajo, hasta que la cebolla esté transparente, a fuego suave.
Agregaremos la harina y la removeremos con una cuchara de madera.
Verteremos el vino blanco y el caldo de pescado, sin dejar de remover. Cocerlo a fuego suave unos minutos y salpimentarlo.
Incorporaremos 1 pimiento asado y pelado, y lo trituraremos todo, para que nos quede una salsa homogénea.
Lavaremos los filetes de bacalao y los colocaremos en una bandeja refractaria untada con un poco de aceite de oliva.
Verteremos la salsa sobre los filetes y los introduciremos en el horno precalentado, a 180ºC. unos 10 minutos aproximadamente.
Lo adornaremos con los otros pimientos cortados en tiritas.