The Cook Monkeys

Berenjenas con queso y anchoas

Tenemos en esta receta una manera curiosa de preparar unas berenjenas, con una presentación muy original, además con la combinación de sabores con el queso y las anchoas, con un resultado exquisito.

Ingredientes

4 berenjenas pequeñas.
250 gr. de queso fresco, cortado en lonchas.
20 anchoas en aceite de oliva.
250 gr. de salsa de tomate.
orégano, al gusto.
sal, al gusto.
pimienta negra molida, al gusto.

Elaboración

Cortaremos las berenjenas en rodajas de 0,5 cm. de grosor.

Las untaremos con aceite de oliva, salpimentándolas y asándolas en una plancha caliente.

Las pondremos en una bandeja refractaria y repartiremos, las anchoas, el queso en lonchas, la salsa de tomate y el orégano, por encima.

Las introduciremos en el horno precalentado a 180ºC., durante unos 15 minutos, para que todo se caliente bien.

Servir al momento.