Uno de mis postres preferidos. La suavidad del bizcocho con el que vamos a formarlo, además del relleno de una finísima crema pastelera (ver receta en esta web), os hará resucitar los sentidos gustativos. También podemos rellenarlo con nata montada. Un buen postre, para estas fiestas navideñas. Si lo acompañáis con un buen cava brut nature, haréis un maridaje perfecto.
Ingredientes
Para 6 personas
3 huevos.
75 gr. de azúcar.
75 gr. de harina.
Para el relleno:
crema pastelera o nata montada (ver receta).
Para adornar:
azúcar glas.
Elaboración
Separaremos de los huevos las claras de las yemas.
En un recipiente, batiremos las yemas con el azúcar.
Cuando estén muy esponjosas, les incorporaremos las claras montadas a punto de nieve, mezclándolas con delicadeza, con una espátula, en forma envolvente.
Les iremos añadiendo la harina, removiéndolo despacio.
Prepararemos un papel blanco de hornear engrasado y espolvoreado con harina, poniéndolo sobre la bandeja del horno.
Le echaremos el preparado anterior, introduciéndolo en el horno precalentado a 180º?C ., durante 10 minutos.
Sacaremos la bandeja del horno, desprendiendo el bizcocho, con mucho cuidado de no romperlo, del papel y poniéndolo sobre un paño húmedo.
Extenderemos sobre la placa de bizcocho una capa de crema pastelera o de nata montada y lo enrollaremos, ayudados con el paño con mucho cuidado.
Cortaremos un poco las esquinas para igualarlas y podemos adornarlo al gusto o simplemente espolvoreado con azúcar glas.