Los aspic, suelen tener, aparte de los ingredientes que empleemos para su elaboración, tiene una bonita presentación. Pueden ser empleados como entrantes o bien como postres, ya que también podemos hacerlos con frutas.
Ingredientes
Para 6 personas
300 gr. de mariscos variados (gamba, langostino, cigala,etc.)
1 huevo duro cortado en rodajas
6 aceitunas verdes deshuesadas
600 cc. de caldo de la cocción del marisco
2 cucharadas de vino blanco seco
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
300 gr. de patatas cocidas cortadas en dados
100 gr. de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
1 sobre de gelatina sin sabor
1 pimiento morrón (opcional)
Elaboración
Coceremos los mariscos, en agua hirviendo con sal, durante 3 minutos. Los reservaremos y colaremos el caldo de la cocción.
Mezclaremos el vino blanco con el caldo de la cocción de los mariscos y lo calentaremos, en un cazo, sin que llegue a hervir .
Disolveremos la gelatina, siguiendo las instrucciones del envase.
Agregaremos el caldo anterior y lo dejaremos enfriar.
Colocaremos en el fondo del molde una capa de la preparación anterior de 1 cm., de espesor, poniéndolo en el refrigerador, hasta que esté cuajado.
Cuando esté frío, colocaremos las rodajas de huevo duro y las aceitunas cortadas.
Echaremos otra capa de gelatina y la volveremos a enfriar en el refrigerador.
Finalmente mezclaremos las patatas cocidas con los mariscos cocidos y troceados, la mayonesa, la mostaza, la pimienta y la sal, acabando de rellenar el molde. Añadiremos el resto de la gelatina.
Conservarlo en la nevera, durante 4 horas, antes de desmoldearlo.
Opcionalmente podemos adornarlo con tiritas de pimiento morrón.