Los aspic siempre tienen una presentación muy bonita, por la transparencia de su gelatina. Pueden hacerse con ingredientes tan variados, sean dulces, como postres o salados como entrantes. El que vamos a presentar esta vez, lo haremos a base de pollo con verduras, veréis que rico está.
Ingredientes
Para 6 personas
1 pollo.
400 gr. de espárragos verdes.
400 gr. de zanahorias tiernas.
400 gr. de guisantes.
1/4 l. de vino blanco seco.
1/2 l. de agua mineral.
6 hojas de gelatina.
1 paquete de hierbas para el caldo.
sal.
Para acompañar:
ensalada.
salsa mayonesa.
Elaboración
Cortaremos el pollo a trozos y los pondremos en una cazuela con el vino blanco, 1/2 l. de agua mineral, las hierbas para el caldo y 1 cucharadita de sal, dejándolo cocer, hasta que el pollo esté muy tierno (de 30 a 45 minutos).
Retiraremos el pollo y dejaremos que siga cociendo el caldo, hasta que se haya reducido un poco.
Desmenuzaremos el pollo, quitándole la piel y los huesos, cortándolo en trocitos, reservándolo.
Coceremos la parte tierna de los espárragos, cortada a trocitos, las zanahorias en rodajas y los guisantes, en el caldo anterior, hasta que todo esté tierno, pero firme. (unos 10 minutos). Los colaremos.
Clarificaremos el caldo pasándolo por un trapo fino humedecido, agregándole la gelatina, que previamente hemos disuelto en un poco de agua caliente.
Mezclaremos las verduras con el pollo y el caldo, vertiéndolo en una flanera.
La introduciremos en la nevera, hasta que esté cuajado, un mínimo de 2 horas, hasta que esté cuajado. Podemos prepararlo el día anterior.
Lo desmoldearemos y podemos acompañarlo con ensalada y salsa mayonesa.
Si hemos tenido el molde mucho tiempo en la nevera y está muy frío, podemos sumergirlo en una cazuela con agua caliente, para poder desmoldearlo bien.