El atún cuando vayamos a consumirlo, es recomendable tenerlo en el congelador , durante unos treinta minutos, por motivos de salud. Vamos a cocinarlo con una buena salsa de tomate y cebolla, adornando el plato con las aceitunas negras.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de atún en filetes.
1 cebolla.
1 tomate grande maduro.
1 diente de ajo.
1 taza de aceite de oliva.
1 cucharada de pan rallado.
perejil.
100 gr. de aceitunas negras.
1 vasito de vino blanco seco.
sal.
Elaboración
Sazonaremos los filetes de atún y los colocaremos en una fuente de barro que pueda ir al horno.
Los rociaremos con la mitad del aceite de oliva y los introduciremos en el horno precalentado a 240 °C. durante 5 minutos.
Mientras, prepararemos la salsa de tomate calentando una sartén con el resto del aceite, donde rehogaremos ligeramente la cebolla picada fina, durante 10 minutos.
Añadiremos el tomate, pelado, sin semillas y troceado, dejándolo cocer 5 minutos más.
Verteremos el vino blanco, dejándolo evaporar, durante 10 minutos, a fuego suave.
Sacaremos la fuente del horno y le incorporaremos las aceitunas y la salsa de tomate.
Picaremos el diente de ajo y el perejil muy menudos, mezclándolos con el pan rallado y lo espolvorearemos por encima de los filetes de atún, sazonándolo con sal.
Introduciremos la fuente de nuevo en el horno, bajando la temperatura a 180 °C. durante 20 minutos.
Lo presentaremos en la misma fuente de barro, decorándolo con las aceitunas negras.