Un excelente plato de atún, en el que emplearemos la parte más sabrosa de este pescado, como es la ventresca. La freiremos y acompañaremos con unas hortalizas asadas.
Ingredientes
Para 4 personas
700 gr. de ventresca de atún.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
1 pimiento amarillo.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de vinagre de Módena.
sal.
pimienta negra.
cebollino.
Elaboración
Asaremos los pimientos en el horno precalentado a 200º C. durante 30 a 40 minutos.
Los dejaremos entibiar y los pelaremos, retirándoles las pepitas y cortándolos a tiras.
Prepararemos una vinagreta con el aceite, el vinagre, las sal y la pimienta negra.
Retiraremos la piel de la ventresca de atún y cortaremos esta última, en rectángulos, los salpimentaremos y doraremos en una sartén con 1 cucharada de aceite.
Después los cortaremos en lonchas.
Montaremos los platos, poniendo un fondo de pimientos de colores y las lonchas de ventresca encima, aliñándolo con la vinagreta y decorándolo con cebollino.