Un gazpacho diferente. Fresc o y muy agradable. Nos apartamos del clásico gazpacho. En este emplearemos la sandia, junto con los tomates, el pimiento rojo y el ajo, además de aceite de oliva y el vinagre blanco.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de sandía.
500 gr. de tomates de pera maduros.
1 pimiento rojo.
1 diente de ajo.
12 tomatitos cherry.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de vinagre blanco.
sal.
pimienta negra molida.
aceite de oliva virgen para decorar.
Elaboración
Pelaremos la sandía, cortaremos 12 dados y el resto la pondremos en el vaso de la batidora, junto con los tomates maduros, el pimiento tojo, el pepino, el diente de ajo, la sal, la pimienta negra, el aceite de oliva y el vinagre blanco.
Lo trituraremos bien y lo pasaremos por el chino, reservándolo en la nevera.
Realizaremos un corte en la base de los tomatitos y los pondremos en un cazo con agua hirviendo, durante 2 segundos, enfriándolos de inmediato, en agua fría con hielo. Los pelaremos con cuidado.
Serviremos el gazpacho frío en platos hondos, acompañados de 3 dados de sandía, 3 tomatitos cherry y un hilo de aceite de oliva virgen.