The Cook Monkeys

Avgolomono

 Esta receta, es una de las sopas más populares de la cocina griega. Su nombre significa huevo y limón, que son los ingredientes que le aportarán un sabor nutritivo y ligero. También se emplea una pasta hecha en forma de arroz, que se denomina erzo, pero podemos emplear otros tipos de pasta.

Ingredientes

Elaboración

  • Pondremos el caldo de ave en una cacerola. Cuando arranque el hervor, añadiremos la pasta erzo, dejándola cocer durante 5 minutos.
  • Batiremos los huevos, le añadiremos el zumo de limón y 1 cucharada de agua mineral fría.
  • Retiraremos la cacerola del fuego y verteremos la mezcla anterior, sin dejar de remover.
  • La salpimentaremos y decoraremos con el cilantro.
  • Si la dejamos cocer de nuevo, cuajarían los huevos, por eso lo añadimos fuera del fuego. Servir de inmediato.