Una manera muy particular de preparar un excelente plato de bacalao. Primero le daremos un hervor y luego lo acabaremos en la salsa de tomate y cebolla.
Ingredientes
Para 4 personas
800 gr. de bacalao seco
25 gr. de mantequilla
6 tomates maduros
1 cebolla
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
aceite
sal
Elaboración
Se pone en remojo la noche anterior el bacalao, en abundante agua fría, a la cual le hemos agregado el bicarbonato.
Luego lo escurriremos y lo coceremos en agua hirviendo, unos 5 minutos.
Cortaremos los tomates por la mitad.
Rehogaremos en una cazuela con aceite y la mantequilla, la cebolla, cortada en rodajas, durante 15 minutos.
Después, agregaremos los tomates sin aplastarlos y el bacalao ya cocido y escurrido, dejándolos cocer, unos 10 minutos.
Luego retiraremos el bacalao, disponiéndolo sobre una fuente, y cubriéndolo con los tomates, rociándolos con el jugo de la cocción.
Podemos acompañarlo este plato con un puré de zapallo (calabaza) y de papas (patatas).