Para esta receta, podemos emplear bacalao ya desmenuzado, que sale más económico. Eso si lo tendremos en remojo durante 24 horas, cambiando el agua al menos tres veces. Queda un plato muy sabroso, por los toques de aroma que le hemos dado con el ajo y luego con el acompañamiento de la cebolla y los champiñones, terminado la receta con los huevos batidos que mezclaremos con todos ellos.
Ingredientes
Para 4 personas
400 gr. de bacalao en remojo.
1 cebolla.
3 dientes de ajo.
100 gr.de champiñones.
2 huevos.
aceite de oliva
Elaboración
Colocaremos el bacalao en una cazuela, cubriéndolo con el agua. Lo pondremos al fuego y cuando quiera empezar a hervir, retiraremos la cazuela del fuego, dejándolo enfriar en el mismo agua.
Cuando esté frío, los escurriremos bien, lo limpiaremos de pieles y espinas, desmenuzándolo y reservándolo.
En una cazuela, sofreiremos los dientes de ajo, retirándolos cuando estén dorados.
Freiremos la cebolla bien picada, en el mismo aceite.
Incorporaremos los champiñones cuando empiece a dorarse la cebolla. Los dejaremos cocer 5 minutos más, removiéndolos de vez en cuando.
Incorporaremos el bacalao, dejándolo cocer 5 minutos más, removiéndolo de vez en cuando.
Añadiremos los huevos batidos, revolver bien, y antes de que nos queden cuajados, retiraremos la cazuela del fuego.
Servir de inmediato en la misma cazuela.