Buena combinación de sabores que vamos a lograr con esta receta. Con unos buenos trozos de bacalao desalado y unos langostinos, a los que con una buena salsa, como la que detallamos en la receta, nos mejorará su sabor.
Ingredientes
Para 4 personas
600 gr. de bacalao en remojo. (4 trozos)
8 langostinos.
1 cebolla.
2 tomates maduros.
4 dientes de ajo.
75 gr. de almendras tostadas.
100 ml. de brandy.
pimentón dulce.
1 biscote.
aceite de oliva.
harina.
sal.
Elaboración
En una sartén con aceite, freiremos, por separado, los langostinos y el bacalao ligeramente enharinado.
Los colocaremos todo en una fuente de horno.
Con el mismo aceite, sofreiremos la cebolla, los ajos y los tomates, todos ellos triturados.
Machacaremos en el mortero las almendras y el biscotte, añadiendo el pimentón y el brandy.
Lo verteremos sobre el sofrito anterior, dándole unos hervores. Si nos quedase demasiado espeso, podemos añadirle un poco de agua caliente.
Pasaremos la salsa por el chino y la repartiremos por encima del bacalao y los langostinos.
Lo meteremos en el horno precalentado a 190º C. durante unos 5 minutos.