Portugal es uno de los países más recetas tiene, para elaborar el bacalao. Es uno de los pescados más utilizados en su cocina. Pasaremos a continuación una de sus más populares recetas.
Ingredientes
Para 4 personas
4 lomos de bacalao desalado
2 zanahorias
1 ramita de apio
1/2 puerro
1/2 nabo
100 gr. de champiñones
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
1 hoja de laurel
6 granos de pimienta negra
1 vasito de vino de Oporto
1 vasito de vino blanco seco
1 ramita de perejil
sal
Elaboración
Limpiaremos y cortaremos en dados las zanahorias.
Cortaremos el apio en tiras.
Pelaremos y cortaremos el puerro y el nabo en rodajas.
Limpiaremos los champiñones y los coceremos en un poco de agua, durante 10 minutos.
Coceremos el bacalao en 2 l. de agua con el vinagre y la sal, a fuego suave, durante 15 minutos.
En otra cazuela aparte con aceite, rehogaremos las verduras, durante 2 minutos; añadiremos el perejil picado y el laurel.
Agregaremos el vino de Oporto, el vino blanco, los granos de pimienta y los champiñones, taparemos la cazuela y lo dejaremos cocer durante 15 minutos.
Escurriremos el bacalao y lo regaremos con la salsa de oporto.