The Cook Monkeys

Bacalao cacereño

No debe sorprendernos de que en el interior del país encontremos unas excelentes recetas, en la que el ingrediente principal es el bacalao. Antiguamente, no había disponibilidad de consumir pescados frescos, si no eran de río, entonces se debía consumir pescados secos, como el congrio y el arenque, además del bacalao .

Ingredientes

Para 4 personas
4 trozos de bacalao desalado (unos 800 gr.).
1 cebolla mediana.
2 dientes de ajo.
sal.
pimienta negra molida.
pimentón dulce.
aceite de oliva.
perejil

Elaboración

Limpiaremos de espinas y piel el bacalao desalado.

Lo coceremos en una cacerola, en agua con una pizca de sal, durante unos 3 minutos. Una vez cocido, los escurriremos y reservaremos.

Rehogaremos los dientes de ajo y la cebolla, picados, en una sartén con aceite.

Una vez dorados (unos 15 minutos), retiraremos la sartén del fuego y les añadiremos el pimentón dulce y la pimienta negra, removiéndolo rápidamente, para que no se nos queme el pimentón.

Dispondremos los trozos de bacalao sobre una fuente de servir y verteremos por encima el sofrito y lo espolvorearemos con perejil picado.
Servir de inmediato.