Un sabroso pastel o cake, como dicen los anglosajones, sencillo de elaborar y muy sabroso, en el que en el bizcocho incluiremos la manzana. Podemos servirlo en cualquier comida del día, sea desayuno, almuerzo, merienda o cena.
Ingredientes
Para 6 personas
2 manzanas.
2 cucharaditas de canela en polvo.
1 limón (su zumo).
300 gr. de harina de repostería.
1 cucharada de levadura en polvo.
125 cc. de yogur de limón.
1 chorrito de aceite de oliva.
250 gr. de azúcar.
4 huevos frescos.
harina (para enharinar el molde).
mantequilla (para untar el molde).
Elaboración
Precalentaremos el horno a 180ºC.
Pelaremos y cortaremos las manzanas en cuadritos, dejándolos en un plato hondo, rociados con el zumo del limón y espolvoreados con bastante canela.
Aparte en un bol, iremos poniendo la harina, la levadura, el azúcar, 1 chorrito de aceite de oliva, el yogur y los huevos, de uno en uno.
A medida que se van echando, los iremos batiendo con el brazo de la batidora con varilla, hasta formar una masa homogénea.
Cogeremos un molde desmontable por debajo, y lo untaremos con mantequilla, espolvoreándolo con harina.
Verter parte de la masa y añadiremos parte de los trocitos de manzana.
Encima verteremos el resto de la masa y distribuiremos el resto de la manzana por la superficie uniformemente.
La introduciremos en el horno precalentado, durante 45 minutos más o menos.
Lo dejaremos entibiar y lo desmoldearemos.