The Cook Monkeys

Bacalao con almendras

El bacalao, como admite cualquier elaboración, es uno de los pescados que mas recetas encontramos en todos los países del mundo. es uno de los pescado más preciados, sea en salazón o fresco. Prepararemos esta vez un bacalao que cocinaremos con una pasta elaborada con almendras, ajo y perejil, que nos aportará un agradable sabor.

Ingredientes

Para 4 personas
3/4 kg. de bacalao cortado a trozos.
1 diente de ajo.
aceite de oliva.
1 cebolla.
1 cucharada de harina.
1/2 vaso de agua mineral.
50 gr. de almendras crudas peladas.
perejil.
sal.

Elaboración

Pondremos en remojo la noche anterior el bacalao troceado.
Lo escurriremos y secaremos con un paño.

Lo enharinaremos y freiremos en una sartén con aceite, dejándolo sobre una cazuela.

Machacaremos en el mortero el ajo, el perejil y las almendras crudas y peladas, hasta obtener una pasta que incorporaremos a la cazuela con el bacalao.

Aparte, freiremos en una sartén con aceite, la cebolla picada.

Cuando empiece a tomar color (unos 15 minutos), añadiremos la harina con 1/2 vaso de agua mineral y lo verteremos sobre el bacalao

Taparemos la cazuela y lo dejaremos cocer, a fuego suave, unos 5 minutos.
Servir caliente.