The Cook Monkeys

Bacalao con borona

En el recetario de la cocina portuguesa, el bacalao, es uno de los alimentos en los que han creado más recetas, todas ellas de agradable sabor, como la que seguidamente vamos a detallar. La borona es el pan hecho de maíz. Antiguamente era de mijo.

Ingredientes

Elaboración

  • Pondremos el bacalao en una bandeja honda, con la pimienta, la hoja de laurel, el vino blanco y los dientes de ajo picados, dejándolo macerar unos 30 minutos.
  • Abriremos los lomos de bacalao por los lados, hasta la espina y los rellenaremos con las lonchas de jamón, cubriéndolos con el pan de maíz deshecho y unas bolitas de mantequilla.
  • Los colocaremos en una fuente con el fondo untado de aceite y la cebolla cortada en rodajas.
  • Meteremos en el horno precalentado a 200º C. la fuente, durante unos 20 minutos, para asarlo.
    Servir caliente