Si vais por las tierras de Lleida, sobre todo cuando hacen la Fiesta del Caracol, podréis disfrutar con la cantidad de variantes de como guisan unos caracoles. Esta receta, por ejemplo, os la encontraréis en las degustaciones con las que suelen obsequiarnos. Un sabor extraordinario.
Ingredientes
1,5 kg. de caracoles
1 tableta de chocolate amargo
1 vaso de vino blanco seco
pimienta negra molida
aceite de oliva
sal
1 ramito de tomillo
Elaboración
Lavaremos bien los caracoles, dándoles varias aguas.
Los pondremos en una olla con agua fría y un puñado de sal y una ramita de tomillo, a fuego fuerte.
Cuando arranque el hervor, bajaremos el fuego y los dejaremos cocer, durante 20 minutos, espumándolos de vez en cuando. De esta manera los engañareis por completo.
Posteriormente los incorporaremos en una cazuela, bien escurridos, con aceite, donde rallaremos el chocolate para cocerlos, a fuego suave.
Verteremos el vino blanco y los espolvorearemos con un poco de pimienta negra, removiéndolos bien.
Servirlos calientes.